เช่นเดียวกับพวกเราคนอื่นๆ เชฟทุกคนชอบที่จะเดินทาง และ รับประทานอาหาร แต่เมื่อคุณเป็นเชฟของร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลิน โอกาสที่คำแรกในการเดินทางครั้งแรกของคุณจะมีความหมายมากยิ่งขึ้นหลังจากพำนักอยู่เป็นเวลาถึงสองปีครึ่ง โอกาสที่จะได้รับประทานอาหารในทุ่งหญ้าแห่งใหม่นั้นน่าตื่นเต้นเป็นพิเศษ เนื่องจากรสชาติและเนื้อสัมผัสดั้งเดิมของวัฒนธรรมการทำอาหารที่แตกต่างกันกำลังมาเยือนตั้งแต่อาหารตามท้องถนนของอินเดียไปจนถึงอาหารพื้นเมือง ของชาวจีนอย่างหมูผัดพริกและ
ขึ้นฉ่ายจีนเหล่าเชฟคนดังจะเปิดเผยสิ่งแรก
ที่พวกเขาได้รับประทานระหว่างการเดินทางQIU XIAOGUI ของ หยูถิงหยวน กรุงเทพฯ
เชฟ Qiu Xiaoguiเป็นหัวหน้าเชฟที่ Yu Ting Yuanในโรงแรม Four Seasons Bangkok ริมน้ำเจ้าพระยาที่เจ้าพระยา เกจิที่เกิดในมณฑลกวางตุ้งได้รับรางวัลดาวมิชลินสำหรับอาหารกวางตุ้งของเขาภายในระยะเวลาไม่ถึงปีหลังจากเปิด ทำให้มั่นใจได้ว่าพื้นที่ที่สวยงามแห่งนี้เป็นหนึ่งในโต๊ะที่ร้อนแรงที่สุดในเมืองเชฟชิว เสี่ยวกุย (ภาพ: หยู ติง หยวน)
“หลังจากกักตัว 21 วันในกว่างโจว ฉันเดินทางไปบ้านเกิดโดยรถไฟและต้องตรวจ PCR อีกรอบ กว่าจะกลับถึงบ้านก็เป็นเวลา 11.30 น. แล้ว ทั้งลูกชายและภรรยาต่างรอฉันอย่างใจจดใจจ่อ ที่ประตู เราออกไปที่ร้านอาหารใกล้ๆ เพื่อทานอาหารกับครอบครัว และลงเอยด้วยการอยู่จนถึงตีสาม” เขาเล่า
“พวกเราไม่มีใครเหนื่อยเลยเพราะไม่ได้เจอกันครั้งสุดท้ายเป็นเวลา 2 ปีแล้ว ฉันจะไม่มีวันลืมอาหารมื้อนั้น เรามีหอยนางรม กุ้งมังกร และผัก แต่จานหลักที่ทำให้ฉันนึกถึงบ้านเกิดคือหมูผัดพริก และขึ้นฉ่ายจีน – เป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายมากแต่เป็นอาหารที่สะดวกสบายสำหรับฉัน เพราะไม่มีที่ไหนจะดีไปกว่าบ้าน
เกิดของฉันอีกแล้ว!”
จูเลียน โรเยอร์ แห่งโอเด็ต สิงคโปร์
Julien Royer คือผู้อยู่เบื้องหลังร้าน Odette ที่ได้รับดาวมิชลินถึง 3 ดวงซึ่งเป็นร้านอาหารที่ไม่จำเป็นต้องแนะนำเกี่ยวกับร้านอาหารเอเชีย
“การเดินทางครั้งแรกหลังโควิดคือการกลับบ้านที่ฝรั่งเศสเพื่อเยี่ยมครอบครัวที่ไม่ได้เจอกันนานกว่า 2 ปี ฉันมีความสุขมากที่ได้ใช้เวลาคุณภาพกับพวกเขา และ ทำอาหารให้พวกเขา ในการเดินทาง ฉันได้เยี่ยมชม Table by Bruno Verjus ซึ่งงดงามมาก ทุกอย่างตั้งแต่เมนูอาหารไปจนถึงรายการไวน์ก็ไร้ที่ติ”
เชฟจูเลียน โรเยอร์ (ภาพ: โอเด็ตต์)
เขากล่าวเสริมว่า: “ฉันยังมีโอกาสไปเยือน Asador Etxebarri ทางตะวันตกเฉียงเหนือของสเปนเป็นครั้งที่สอง และมันก็ยอดเยี่ยมพอๆ กับที่ฉันจำได้ ร้านอาหารเล็กๆ เรียบง่ายอีกแห่งที่ฉันไปเยี่ยมชมคือ Ekaitza Ciboure หรือที่รู้จักในชื่อ Storm ซึ่งตั้งอยู่ที่ ในประเทศฝรั่งเศส Basque Country of Cibourne ฉันมีช่วงเวลาที่น่าตื่นตาตื่นใจที่นั่น”
ที่เกี่ยวข้อง:
รับประทานอาหารในปารีส: ย่าน BELLEVILLE ที่ครั้งหนึ่งเคยสกปรก ได้กลายเป็นแหล่งรวมอาหารใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้น
แดเนียล คาลเวิร์ตแห่งเซซานน์ โตเกียว
เชฟใหญ่แห่งFour Seasons Hotel Tokyo ที่ Marunouchiแดเนียล คาลเวิร์ตเป็นหนึ่งในดาราด้านการทำอาหารที่ร้อนแรงที่สุดในเอเชีย ชาวอังกฤษผู้มีพรสวรรค์ได้ทำให้ Sezanne กลายเป็นร้านอาหารที่มีรสนิยมสูงที่ต้องแวะเยี่ยมชม ในขณะที่ร้านอาหารได้รับดาวหลังจากเปิดไม่ถึงหกเดือน
“เนื่องจากสถานการณ์โควิด-19 ในปัจจุบัน การเดินทางระหว่างประเทศยังคงเป็นเรื่องยาก แต่ฉันมีความสุขและโชคดีมากที่ฉันอาศัยอยู่ในญี่ปุ่น ดังนั้นเราจะได้เดินทางภายในประเทศและสำรวจจังหวัดต่างๆ และพบกับเชฟที่แตกต่างกัน” เขากล่าว
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >> ป๊อกเด้งออนไลน์
